使用されているのは、ニュージーランド最北端で栽培されたスパイシーで香り高いJ5種のオリーブのみ。
適切な管理の下畑のオリーブの木は１年を通してベストコンディションに保たれています。化学的な殺虫剤、除草剤、防カビ剤、肥料等は全く使用しておりません。
オリーブはすべて手摘み。摘んだ実はすぐに抽出所へ輸送され、実はそのまま抽出作業に入ります。このオリーブオイルはろ過されていません。そのため、オリーブそのままの味と品質をお楽しみいただくことができます！

この「Mill Bay」は、国際オリーブコンペティションで金賞のさらに上にあたる「Best of the Class」を受賞しました。国際オリーブコンペティションには例年約700種類のオリーブオイルが出展され、各オイルのクラスのうちで最も評価されたオリーブオイルに「Best of the Class」が贈られます。2013年 Mill BayはJ5種クラスにおいて「Best of the Class」を受賞しました。
OLIVE JAPAN 2013では、 21 カ国から 280 種類のオリーブオイルが出展されました。
「Mill Bay」の金賞は最上位 9 銘柄が受賞したプレミア賞に次ぐ高評価となっております。